Ayvalık Serdem Zeytinyağları hiçbir kimyasal ve ısıl işlem, katkı maddesi gibi etkenlere maruz kalmadan en doğal hali ile üretilir. Ayvalık’ta bulunan zeytinliklerimizden hasat edilen zeytinlerimiz bekletilmeden fabrikaya götürülür ve soğuk sıkım yöntemiyle zeytinler sıkılarak şifa kaynağı zeytinyağlarımız elde edilir.

Erken Hasat yağlarımız 15 Ekim / 15 Kasım tarihleri aralığında zeytinler henüz yeşil ve yeşilden alaya dönerken, tamamen olgunlaşmadan (siyahlaşmadan) Ayvalık’ta bulunan zeytin bahçelerimizden hasat edilerek bekletilmeden fabrikaya götürülür ve soğuk sıkım yöntemiyle sıkılarak şifa kaynağı zeytinyağlarımız elde edilir.

Yakıcılık, acılık ve meyvemsilik özellikleri yüksek, karakteristik bir zeytinyağıdır. Çağla, badem, muz, enginar, yeşil domates, çimen gibi meyvemsi kokular yoğun olarak hissedilir. Yeşil meyvemsi aromaya sahip, zeytin meyvesinden gelen fenol bileşenlerin ve antioksidanların etkisi ile dil üzerinde yoğun hissedilir acılık ve genizde yakıcılık oluşturmaktadır.